料理がおっくうなのは道具のせい？「鍋2つと包丁1本の台所」

　料理がおっくうになる理由は、腕でも気力でもなく、道具にあることが少なくありません。

引き出しを開ければ、使わない道具がぎっしり。
重い鍋、切れない包丁、洗いにくいざる。
取り出すのが面倒な台所は、それだけで一品減らします。

そこで、道具を減らし、選び直しましょう。
目指すのは、「軽い・少ない・洗いやすい」。この3つです。

鍋は2つあれば足りる

　まず、鍋。片手鍋（直径16〜18cm）と、浅型のフライパン（直径24〜26cm）。
この2つで、ほとんどの料理はできます。

大切なのは、重さ。片手で持ち上げて、手首がつらくないか。
お店で必ず持ち上げてみてください。
鋳物の重い鍋は、料理はおいしくなりますが、洗うときに腕が悲鳴を上げます。

そして、ふたが共有できるサイズを選ぶこと。
収納がぐっと楽になります。

包丁は1本を研いで使う

　包丁は、三徳包丁を1本。それを、月に1度、研ぐ。

切れない包丁は、力が要り、手が滑り、危ないのです。

研ぎ器は千円台からあります。
研ぐのが面倒なら、ホームセンターや刃物店の研ぎサービスを使いましょう。
1本数百円です。

切れる包丁で切ったトマトの断面は、それだけで料理が楽しくなります。

まな板は「2枚」に増やす

　減らす話の中で、唯一「増やす」提案がこれです。

• 大きいまな板1枚（野菜用）
• 小さい薄手のまな板1枚（肉・魚用。洗いやすい樹脂製で）

分けておくと、洗う手間が減り、衛生的です。
そして小さいほうは、軽くて片手で扱えるもの。
重いまな板は、それだけで「今日はやめておこう」の理由になります。

買い足すならこの3つ

　道具を減らしたうえで、あると本当に楽になるものを3つだけ。

1. キッチンばさみ（袋を切る、ねぎを切る、肉を切る。まな板いらず）
2. 保存容器（同じサイズで4個）（重ねられて、冷蔵庫が整います）
3. ピーラー（よく切れるもの）（皮むきが苦にならなくなります）

「同じサイズで揃える」——これが、片づく台所の合言葉です。

今日は引き出しを1つだけ空にする

　具体的な提案を。今日、キッチンの引き出しを1つだけ選んで、中身を全部出してください。
そして、この1年で使ったものだけを戻す。

残ったものは、箱に入れて、3か月。
使わなければ、手放していい。

という声のとおり、道具もまた、質の話です。

少ない道具が料理を軽くする

　いい鍋が2つ、切れる包丁が1本。
それだけで、明日の台所は、ぐっと立ちやすい場所になります。

＜参照＞
「生き方に関する読者アンケート」（読者の声）
農林水産省「食育に関する意識調査報告書」（食事づくりの状況、食生活の実態）
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/ishiki.html
消費者庁「調理器具・包丁の安全な使用について（暮らしの注意喚起）」
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/